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【单选题】

清炸仔鸡的工艺流程：原料准备→（）→（）→（）→成菜装盘。

A.
刀工成形→腌渍调味→下锅炸制
B.
刀工成形→下锅炸制→腌渍调味
C.
腌渍调味→刀工成形→下锅炸制
D.
腌渍调味→下锅炸制→刀工成形
题目标签：装盘工艺流程原料准备
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参考答案：
举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
查看完整题目与答案

【多选题】阳图PS版晒版工艺流程包括（）等工艺环节。
A.
照相
B.
装版
C.
显影冲洗
D.
提墨
E.
打样
查看完整题目与答案
出版专业资格考试(初级)>第五章 书刊印制考试题目

【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
查看完整题目与答案
注水泵工考试>注水泵工技师考试考试题目

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
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【简答题】简述A2/O工艺流程及特点。
查看完整题目与答案

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
查看完整题目与答案

【单选题】服务奶酪时需将客人所点的奶酪当场切割装盘并摆位，服务时不需跟配的是（）。
A.
胡椒、盐
B.
黄油、面包
C.
冰镇蔬菜条
D.
果酱
查看完整题目与答案

【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
查看完整题目与答案

【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。
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A.
照相
B.
装版
C.
显影冲洗
D.
提墨
E.
打样
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【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
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A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【单选题】服务奶酪时需将客人所点的奶酪当场切割装盘并摆位，服务时不需跟配的是（）。
A.
胡椒、盐
B.
黄油、面包
C.
冰镇蔬菜条
D.
果酱
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【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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