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【判断题】

腊味合蒸是湘菜传统名菜之一。

A.
正确
B.
错误
题目标签：腊味合蒸湘菜
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参考答案：
举一反三

【单选题】下面哪个不是湘菜()。
A.
水煮牛肉
B.
火方银色
C.
麻辣子鸡
D.
红煨鱼翅
查看完整题目与答案

【单选题】湘菜代表作品以组庵湘菜为代表,如()。
A.
组庵豆腐
B.
剁椒鱼头
C.
辣椒炒肉
D.
吉首酸肉
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【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
查看完整题目与答案

【多选题】湘菜的基本特点是（）。
A.
刀工精妙，形味兼美
B.
长于调味，以酸辣著称
C.
技法多样，尤重煨、蒸
D.
咸鲜为主，火候精湛
E.
咸甜适中，口味平和
查看完整题目与答案

【简答题】湘菜的代表菜之一是（ ）
查看完整题目与答案

【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（）。
查看完整题目与答案
管理学>中餐厅服务考试题目

【单选题】湘菜,早在()就已形成菜系。
A.
清朝
B.
秦朝
C.
春秋时期
D.
汉朝
查看完整题目与答案

【简答题】八大菜系是鲁菜、 、 、 、粤菜、湘菜、闽菜的总称。
查看完整题目与答案

【多选题】湘菜的主要特点是（）。
A.
用料广泛，油重色浓
B.
注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C.
口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D.
有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉
E.
多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
查看完整题目与答案

【单选题】湘菜主要产生的作用是( )。
A.
养生
B.
怡情
C.
实惠
D.
下饭
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【多选题】下列属于湘菜的代表菜是( )
A.
冰糖湘莲
B.
清蒸石鸡
C.
葫芦鸡
D.
红椒腊牛肉
E.
发丝牛百叶
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【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】Listen to the audio clip and fill in the missing words: Chinese cuisine Chinese cuisine is an important part of Chinese culture, which includes cuisine 1) __________ from the 2) __________ regions of ...
查看完整题目与答案

【单选题】湘菜的最大特色一是辣，二是（）。
A.
麻
B.
酸
C.
甜
D.
腊
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【多选题】湘菜的基本风味是( )。
A.
嗜辣
B.
重腊味
C.
嗜甜
D.
嗜酸
E.
嗜麻
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【单选题】下列不属于湘菜的是( )。
A.
东安鸡
B.
腊味合蒸
C.
炒腊野鸭条
D.
油焖石鳞
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【判断题】湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】中国独特风味的八大菜系包括:鲁菜、( )、( )、苏菜、( )、浙菜、湘菜、徽菜。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
闽菜
D.
陕菜
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相关题目：
【单选题】下面哪个不是湘菜()。
A.
水煮牛肉
B.
火方银色
C.
麻辣子鸡
D.
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【单选题】湘菜代表作品以组庵湘菜为代表,如()。
A.
组庵豆腐
B.
剁椒鱼头
C.
辣椒炒肉
D.
吉首酸肉
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【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
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【多选题】湘菜的基本特点是（）。
A.
刀工精妙，形味兼美
B.
长于调味，以酸辣著称
C.
技法多样，尤重煨、蒸
D.
咸鲜为主，火候精湛
E.
咸甜适中，口味平和
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【简答题】湘菜的代表菜之一是（ ）
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【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
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【判断题】湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（）。
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【单选题】湘菜,早在()就已形成菜系。
A.
清朝
B.
秦朝
C.
春秋时期
D.
汉朝
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【简答题】八大菜系是鲁菜、 、 、 、粤菜、湘菜、闽菜的总称。
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【多选题】湘菜的主要特点是（）。
A.
用料广泛，油重色浓
B.
注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C.
口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D.
有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉
E.
多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
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【单选题】湘菜主要产生的作用是( )。
A.
养生
B.
怡情
C.
实惠
D.
下饭
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【多选题】下列属于湘菜的代表菜是( )
A.
冰糖湘莲
B.
清蒸石鸡
C.
葫芦鸡
D.
红椒腊牛肉
E.
发丝牛百叶
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【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】Listen to the audio clip and fill in the missing words: Chinese cuisine Chinese cuisine is an important part of Chinese culture, which includes cuisine 1) __________ from the 2) __________ regions of ...
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【单选题】湘菜的最大特色一是辣，二是（）。
A.
麻
B.
酸
C.
甜
D.
腊
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【多选题】湘菜的基本风味是( )。
A.
嗜辣
B.
重腊味
C.
嗜甜
D.
嗜酸
E.
嗜麻
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【单选题】下列不属于湘菜的是( )。
A.
东安鸡
B.
腊味合蒸
C.
炒腊野鸭条
D.
油焖石鳞
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【判断题】湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】中国独特风味的八大菜系包括:鲁菜、( )、( )、苏菜、( )、浙菜、湘菜、徽菜。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
闽菜
D.
陕菜
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