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【单选题】

菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

A.
不要
B.
不可
C.
不宜
D.
不能
题目标签：原料相似组配
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参考答案：
举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】下列各组配位体中，二者均可作为螯合试剂的是(  )
查看完整题目与答案

【单选题】复兴号动车组每个编组配有两个相同的受电弓，分别位于（ ）号车，优先升后弓。
A.
3、7
B.
3、6
C.
2、6
D.
2、7
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【判断题】动车组配电柜门可以不锁闭。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】物联网跟人的神经网络相似 通过各种信息传感设备 把物品与互联网连接起来 进行信息交换和通讯 下面哪些是物联网的信息传感设备( )
A.
红外感应器
B.
全球定位系统
C.
激光扫描器
D.
射频识别 RFID 芯片
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【简答题】1．背景 某施工单位在所承接的机电工程项目上与某劳务公司签订了劳务分包合同，约定该劳务公司安排40名农民工做力工，进行基础地基处理和材料搬运工作。进场前进行了安全教育。 地基工程结束后，由于工艺设备吊装作业劳动力不足，项目部从40名农民工中抽调10名工人，并另调1名持有特种作业操作证的起重工（脱产担任项目工程调度员8个月），充实到起重机械作业班组，配合起重吊装操作。然后再从余下30人中挑选12名体...
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【简答题】相似包装策略
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】CR400BF型动车组配有（）台三相异步牵引电机，位于动车转向架构架上。
A.
8
B.
12
C.
14
D.
16
查看完整题目与答案

【简答题】肠道杆菌是群生物学形状相似的有动力或无动力的革兰染色____性无芽胞杆菌,随____排出体外。
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于同质组配的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
油爆双脆
C.
鸡丝掐菜
D.
宫保鸡丁
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】三、类比推理。每道题先给出一组相关的词，要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。请开始答题：86.寥寥无几：屈指可数
A.
巧舌如簧：左右逢源
B.
九牛一毛：微不足道
C.
五花八门：斑驳陆离
D.
车水马龙：门可罗雀
查看完整题目与答案

【单选题】菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A.
蟹粉河蚌
B.
酱烧鸭鹅
C.
羊方藏鱼
D.
蛏炒文蛤
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【简答题】原子荧光仪与原子吸收仪结构相似，不同之处在于原子荧光仪的光源与其他部件呈（）度，以避免激发光源发射的辐射对原子荧光检测信号的影响。
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相关题目：
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A.
正确
B.
错误
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A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【单选题】复兴号动车组每个编组配有两个相同的受电弓，分别位于（ ）号车，优先升后弓。
A.
3、7
B.
3、6
C.
2、6
D.
2、7
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】动车组配电柜门可以不锁闭。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】物联网跟人的神经网络相似 通过各种信息传感设备 把物品与互联网连接起来 进行信息交换和通讯 下面哪些是物联网的信息传感设备( )
A.
红外感应器
B.
全球定位系统
C.
激光扫描器
D.
射频识别 RFID 芯片
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【简答题】1．背景 某施工单位在所承接的机电工程项目上与某劳务公司签订了劳务分包合同，约定该劳务公司安排40名农民工做力工，进行基础地基处理和材料搬运工作。进场前进行了安全教育。 地基工程结束后，由于工艺设备吊装作业劳动力不足，项目部从40名农民工中抽调10名工人，并另调1名持有特种作业操作证的起重工（脱产担任项目工程调度员8个月），充实到起重机械作业班组，配合起重吊装操作。然后再从余下30人中挑选12名体...
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【简答题】相似包装策略
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】CR400BF型动车组配有（）台三相异步牵引电机，位于动车转向架构架上。
A.
8
B.
12
C.
14
D.
16
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【简答题】肠道杆菌是群生物学形状相似的有动力或无动力的革兰染色____性无芽胞杆菌,随____排出体外。
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列属于同质组配的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
油爆双脆
C.
鸡丝掐菜
D.
宫保鸡丁
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【单选题】三、类比推理。每道题先给出一组相关的词，要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。请开始答题：86.寥寥无几：屈指可数
A.
巧舌如簧：左右逢源
B.
九牛一毛：微不足道
C.
五花八门：斑驳陆离
D.
车水马龙：门可罗雀
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【单选题】菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A.
蟹粉河蚌
B.
酱烧鸭鹅
C.
羊方藏鱼
D.
蛏炒文蛤
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
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淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【简答题】原子荧光仪与原子吸收仪结构相似，不同之处在于原子荧光仪的光源与其他部件呈（）度，以避免激发光源发射的辐射对原子荧光检测信号的影响。
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