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【单选题】

西冷牛扒的英文是__________。

A.
Fillet steak
B.
Rib eye steak
C.
Sirloin steak
D.
T-bone steak
题目标签：牛扒西冷
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【简答题】西冷
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【简答题】我国牛肉分割方法：将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、( )、腰部肉、( )、( )、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、( )、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
查看完整题目与答案

【单选题】牛扒的英文名称为（）
A.
steek
B.
steak
C.
pork
D.
beef
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【单选题】以下哪种牛扒的肉质最软（）
A.
西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
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【判断题】制作挞靶牛扒可以配上一些鲜橄榄。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
A.
里脊
B.
上脑
C.
脊肉
D.
腹肉
查看完整题目与答案

【单选题】加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
A.
筋膜和多余的脂肪
B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
筋膜与血管
查看完整题目与答案

【单选题】西冷：俗称（ ），主要是背最长肌。
A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
西冷
查看完整题目与答案

【判断题】红酒煮牛扒属于法国菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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A.
steek
B.
steak
C.
pork
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A.
西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
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A.
正确
B.
错误
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A.
里脊
B.
上脑
C.
脊肉
D.
腹肉
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A.
筋膜和多余的脂肪
B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
筋膜与血管
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A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
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A.
正确
B.
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A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
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