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【多选题】

大良炒鲜奶的菜品特点有______。

A.
口感软滑
B.
主色洁白如雪
C.
奶香浓郁
D.
色泽淡黄
E.
口味咸甜
题目标签：鲜奶大良菜品
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参考答案：
举一反三

【单选题】中餐菜单菜品的排列顺序正确的是()。
A.
冷盘、热炒、汤、主食、
B.
冷盘、汤、热炒、主食、
C.
主食、冷盘、热炒、汤、
D.
冷盘、热炒、主食、汤
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【多选题】（）、（）、（）、（）、（），同为我国五大良种黄牛
A.
鲁西牛
B.
秦川牛
C.
南阳牛
D.
晋南牛
E.
延边牛
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【判断题】刀工的作用是便于使用、便于加热、便于调理和美化菜品。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
霸王别姬
D.
爽口牛丸
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【多选题】女，25岁，甲状腺肿大，良性突眼，明显消瘦，诊断为毒性弥漫性甲状腺肿，下列检查结果支持诊断的是（）。
A.
甲状腺摄131I实验示吸碘率升高，高峰在24小时
B.
TRH兴奋实验示TSH不能兴奋
C.
T3抑制实验示抑制率小于50％
D.
FT3、FT4升高，TSH显著低下
E.
TSAb阳性
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【单选题】在酸奶制作过程中,往鲜奶中加入酸奶(作为发酵剂)时鲜奶的温度应该低于()
A.
80℃
B.
65℃
C.
50℃
D.
35℃
查看完整题目与答案

【判断题】河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酸奶中的维生素A 、维生素B 等和鲜奶相仪，但叶酸却增加1倍左右。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】我国五大良种黄牛包括 ，南阳牛，鲁西牛，延边牛和晋南牛。
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗菜品时，原料要进行______处理。
A.
包裹密封
B.
预熟
C.
焯水
D.
改刀
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A.
冷盘、热炒、汤、主食、
B.
冷盘、汤、热炒、主食、
C.
主食、冷盘、热炒、汤、
D.
冷盘、热炒、主食、汤
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【多选题】（）、（）、（）、（）、（），同为我国五大良种黄牛
A.
鲁西牛
B.
秦川牛
C.
南阳牛
D.
晋南牛
E.
延边牛
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【判断题】刀工的作用是便于使用、便于加热、便于调理和美化菜品。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
霸王别姬
D.
爽口牛丸
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【多选题】女，25岁，甲状腺肿大，良性突眼，明显消瘦，诊断为毒性弥漫性甲状腺肿，下列检查结果支持诊断的是（）。
A.
甲状腺摄131I实验示吸碘率升高，高峰在24小时
B.
TRH兴奋实验示TSH不能兴奋
C.
T3抑制实验示抑制率小于50％
D.
FT3、FT4升高，TSH显著低下
E.
TSAb阳性
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【单选题】在酸奶制作过程中,往鲜奶中加入酸奶(作为发酵剂)时鲜奶的温度应该低于()
A.
80℃
B.
65℃
C.
50℃
D.
35℃
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【判断题】河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酸奶中的维生素A 、维生素B 等和鲜奶相仪，但叶酸却增加1倍左右。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】我国五大良种黄牛包括 ，南阳牛，鲁西牛，延边牛和晋南牛。
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【单选题】盐焗菜品时，原料要进行______处理。
A.
包裹密封
B.
预熟
C.
焯水
D.
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