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【单选题】
猪夹心有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。
A.
结缔组织多；
B.
脂肪组织多；
C.
肥瘦相间；
D.
肌间脂肪丰富
题目标签：吸水量
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举一反三
【单选题】小麦粉的吸水量是指()。
A.
100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所需的水量
B.
100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所需的水量
C.
100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为1000F.U.的面团时所需的水量
D.
100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大科度为1000F.U.的面团时所需的水量
【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所需的水量
C.
100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为1000F.U.的面团时所需的水量
D.
100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大科度为1000F.U.的面团时所需的水量
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A.
50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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