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【单选题】
猪夹心有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。
A.
结缔组织多;
B.
脂肪组织多;
C.
肥瘦相间;
D.
肌间脂肪丰富
题目标签:
吸水量
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举一反三
【单选题】Sephadex G-25 每克干胶吸水量为( )ml
A.
25
B.
0.25
C.
100
D.
2.5
查看完整题目与答案
【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
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【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
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【简答题】[名词解释] 面筋吸水量
查看完整题目与答案
食品科学技术>粮油工程考试题目
【单选题】()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
查看完整题目与答案
烹饪原料知识考试题目
【单选题】下列种子发芽时,吸水量最大的是()。
A.
白菜
B.
薯
C.
豌豆
D.
茄子
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园艺工考试>蔬菜园艺工考试考试题目
【单选题】()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
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【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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【简答题】EPS板吸水量测定时,浸泡时间为()h。
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【单选题】猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.
结缔组织多
B.
脂肪组织多
C.
肥瘦相间
D.
肌间脂肪丰富
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A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
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【简答题】[名词解释] 面筋吸水量
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食品科学技术>粮油工程考试题目
【单选题】()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
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A.
白菜
B.
薯
C.
豌豆
D.
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【单选题】()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
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【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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【简答题】EPS板吸水量测定时,浸泡时间为()h。
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【单选题】猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.
结缔组织多
B.
脂肪组织多
C.
肥瘦相间
D.
肌间脂肪丰富
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