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【单选题】

百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。

A.
生菜
B.
葱酱味碟
C.
毛姜醋味碟
D.
椒盐味碟
题目标签：二汤百花
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举一反三

【单选题】“采得百花成蜜后”的下一句是( )
A.
良辰美景奈何天
B.
无限风光尽被占
C.
年华消逝为谁甜
D.
为谁辛苦为谁甜
查看完整题目与答案

【单选题】百花馅的起率约是( )。
A.
104%
B.
110%
C.
120%
查看完整题目与答案

【单选题】拌百花馅采用（）。
A.
合捞法
B.
搅拌法
C.
顺一方向擦挞法
D.
半捞半拌法
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面点工综合练习考试题目

【简答题】请分析“百花文学”的特点。
查看完整题目与答案

【单选题】传统宴会中的二汤起源于()代。
A.
唐
B.
宋
C.
明
D.
清
查看完整题目与答案

【简答题】,东风无力百花残。
查看完整题目与答案

【多选题】“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）
A.
鱼糁
B.
鸡糁
C.
虾糁
D.
豆腐糁
查看完整题目与答案

【单选题】二汤相对奶白汤来说，其（）都比奶白汤差
A.
稀度和甜味
B.
浓度和甜味
C.
浓度和鲜味
D.
稀度和鲜味
查看完整题目与答案

【简答题】东风无力百花残。“残”在句中的意思是什么？
查看完整题目与答案

【简答题】百花煎功效与作用
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B.
浓度和甜味
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