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【单选题】

调制奶油胶冻的( )要泡软炮透。

A.
奶油
B.
蛋黄
C.
结力片
D.
蛋白
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举一反三

【单选题】()不符合奶油胶冻的工艺要求。

A.
在0℃以下冷却
B.
避免剧烈震动
C.
保持制品的完整
D.
在冷水中侵一下再脱模

【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号()。

A.
频率相同,相位相同
B.
频率不同,相位相同
C.
频率相同,相位相差90度
D.
频率相同,相位相差180度

【单选题】熬制奶油其目的是()。

A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度

【单选题】加热奶油的目的是()。

A.
增加制品的松软度
B.
增加制品的奶油香味
C.
尽量使奶油中的水分降至最少
D.
溶化配料和高温消毒
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A.
在0℃以下冷却
B.
避免剧烈震动
C.
保持制品的完整
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【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号()。
A.
频率相同,相位相同
B.
频率不同,相位相同
C.
频率相同,相位相差90度
D.
频率相同,相位相差180度
【单选题】熬制奶油其目的是()。
A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度
【单选题】加热奶油的目的是()。
A.
增加制品的松软度
B.
增加制品的奶油香味
C.
尽量使奶油中的水分降至最少
D.
溶化配料和高温消毒
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