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【单选题】

制作沾益辣子鸡的辣子酱是:

A.
葱头辣
B.
剁椒酱
C.
韭菜花酱
D.
糍粑辣子
题目标签：辣子鸡辣子制作
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参考答案：
举一反三

【单选题】制作沾益辣子鸡的辣子酱是:
A.
葱头辣
B.
剁椒酱
C.
韭菜花酱
D.
糍粑辣子
查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
查看完整题目与答案

【简答题】固定资产的使用部门发生改变时，需要制作相应的记账凭证。()
查看完整题目与答案

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
查看完整题目与答案

【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
查看完整题目与答案

【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】胶剂的制作流程是
A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【单选题】制作( )属软熘的烹调方法。
A.
黄酒熘鱼片
B.
金华玉树鸡
C.
)松鼠鳜鱼
D.
茄汁牛肉片
查看完整题目与答案

【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。代表菜:( )、麻婆豆腐、辣子鸡
A.
剁椒鱼头
B.
酸菜鱼
C.
回锅肉
D.
麻辣烫
查看完整题目与答案

【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【简答题】被贾母戏称作“辣子”的是（）。
查看完整题目与答案

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】野辣子
查看完整题目与答案

【单选题】麻辣子鸡属于（）菜中一个代表菜。
A.
浙
B.
川
C.
皖
D.
湘
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A.
惠孟臣
B.
陈鸣远
C.
陈曼生
D.
邵大亨
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相关题目：
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A.
葱头辣
B.
剁椒酱
C.
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D.
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【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
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A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
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A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】胶剂的制作流程是
A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
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【单选题】制作( )属软熘的烹调方法。
A.
黄酒熘鱼片
B.
金华玉树鸡
C.
)松鼠鳜鱼
D.
茄汁牛肉片
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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
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【单选题】川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。代表菜:( )、麻婆豆腐、辣子鸡
A.
剁椒鱼头
B.
酸菜鱼
C.
回锅肉
D.
麻辣烫
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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【判断题】湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。(    )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【简答题】【名词解释】野辣子
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【单选题】麻辣子鸡属于（）菜中一个代表菜。
A.
浙
B.
川
C.
皖
D.
湘
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A.
惠孟臣
B.
陈鸣远
C.
陈曼生
D.
邵大亨
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