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【简答题】

炸油条、炸土豆用菜油;煮玉米棒子、煮鸡蛋用水。这是因为油和水的____________不同,这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度;医生抢救中暑病人时,通常在病人的额头和身上擦酒精,这种方法称为“物理疗法”,这种疗法的依据是:酒精__________(填写物态变化名称)时,会_____________(吸收/放出)热量.

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