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【多选题】
在热挤压膨化处理中,食品物料中将发生( )等复杂交替反应。
A.
淀粉糊化、裂解及纤维降解
B.
蛋白质变性、重组及发生美拉德反应
C.
脂肪部分氧化、裂解
D.
微生物、酶被钝灭
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举一反三
【多选题】请选择下列工具材料：板牙( )，车刀( )，冷冲模( )，热挤压模( )，医疗手术刀( )。
A.
9SiCr
B.
T12
C.
W18Cr4V
D.
4CrW2Si
E.
4Cr13
F.
9Mn2V
G.
40Cr
H.
60Si2Mn
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W18Cr4V
D.
4CrW2Si
E.
4Cr13
F.
9Mn2V
G.
40Cr
H.
60Si2Mn
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