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【单选题】

炒制分为（ ）

A.
炒黄、加辅料炒
B.
清炒、加辅料炒
C.
炒黄、炒焦
D.
清炒、炒焦
E.
单炒、炒黄
题目标签：炒制
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举一反三

【单选题】中药处方中，直接写药物的正名或炒制时，即付蜜制的是（）
A.
牛蒡子
B.
山楂
C.
桑白皮
D.
益智仁
E.
酸枣仁
查看完整题目与答案

【判断题】炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味，易于粉碎制备丸、散。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】苍耳子炒制的主要目的是
A.
改变药性
B.
增强疗效
C.
降低毒性
D.
利于制剂
E.
便于贮存
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【单选题】拔丝的水拔法是用( )炒制糖浆的方法,糖与水的比例以6:为宜。
A.
少量水
B.
多量水
C.
少量汤
D.
多量汤
查看完整题目与答案

【判断题】炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】炒制高级龙井锅温（ ）。
A.
80～100℃
B.
100～120℃
C.
120～130℃
D.
130～150℃
查看完整题目与答案

【单选题】炒制的菜肴一般具有( )等特点
A.
外焦里嫩
B.
脆嫩鲜香
C.
鲜嫩多汁
D.
软嫩多汁
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【单选题】中药处方中直接写药物的正名或炒制时，即付醋制的药物是
A.
牵牛子
B.
黄芪
C.
香附
D.
厚朴
E.
海藻
查看完整题目与答案

【单选题】中药处方中，直接写药物正名或炒制，即付蜜制的是（）
A.
麻黄
B.
百合
C.
甘草
D.
香附
E.
小茴香
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【多选题】炒制后可以杀酶保苷，保存药效的药物是
A.
莱菔子
B.
苍耳子
C.
王不留形
D.
芥子
E.
牛蒡子
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E.
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】苍耳子炒制的主要目的是
A.
改变药性
B.
增强疗效
C.
降低毒性
D.
利于制剂
E.
便于贮存
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【单选题】拔丝的水拔法是用( )炒制糖浆的方法,糖与水的比例以6:为宜。
A.
少量水
B.
多量水
C.
少量汤
D.
多量汤
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【判断题】炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炒制高级龙井锅温（ ）。
A.
80～100℃
B.
100～120℃
C.
120～130℃
D.
130～150℃
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【单选题】炒制的菜肴一般具有( )等特点
A.
外焦里嫩
B.
脆嫩鲜香
C.
鲜嫩多汁
D.
软嫩多汁
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【单选题】中药处方中直接写药物的正名或炒制时，即付醋制的药物是
A.
牵牛子
B.
黄芪
C.
香附
D.
厚朴
E.
海藻
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【单选题】中药处方中，直接写药物正名或炒制，即付蜜制的是（）
A.
麻黄
B.
百合
C.
甘草
D.
香附
E.
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A.
莱菔子
B.
苍耳子
C.
王不留形
D.
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