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【单选题】

采用湿胶法,用阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油的油:水:胶比例是

A.
3:2:1
B.
4:2:1
C.
2:2:1
D.
4:3:1
E.
1:1:2
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参考答案:
举一反三

【单选题】以阿拉伯胶为乳化剂形成乳剂,其乳化膜是

A.
单分子乳化膜
B.
多分子乳化膜
C.
固体粉末乳化膜
D.
复合凝聚膜

【单选题】乳化剂阿拉伯胶属于

A.
表面活性类
B.
天然乳化剂
C.
固体粉末乳化剂
D.
辅助乳化剂

【单选题】脂肪和脂肪油遇苏丹Ⅲ试液

A.
橙红色
B.
蓝色
C.
黑色
D.
绿色
E.
白色

【单选题】阿拉伯胶浆() *

A.
包粉衣层
B.
包隔离层
C.
打光
D.
包糖衣层
E.
片衣着色

【单选题】干胶法和湿胶法的共性描述

A.
水的加入顺序相同
B.
油的加入顺序相同
C.
均需制备初乳
D.
水和油均为一次性加入

【多选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材制备微囊时,应用明胶的原因是()

A.
为两性蛋白质
B.
在水溶液中含有-NH3+、-COO
C.
pH值低时,-NH3=的数目多于-COO-
D.
具有等电点
E.
与带正电荷的阿拉伯胶结合交联形成正负离子络合物
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A.
单分子乳化膜
B.
多分子乳化膜
C.
固体粉末乳化膜
D.
复合凝聚膜
【单选题】乳化剂阿拉伯胶属于
A.
表面活性类
B.
天然乳化剂
C.
固体粉末乳化剂
D.
辅助乳化剂
【单选题】脂肪和脂肪油遇苏丹Ⅲ试液
A.
橙红色
B.
蓝色
C.
黑色
D.
绿色
E.
白色
【单选题】阿拉伯胶浆() *
A.
包粉衣层
B.
包隔离层
C.
打光
D.
包糖衣层
E.
片衣着色
【单选题】干胶法和湿胶法的共性描述
A.
水的加入顺序相同
B.
油的加入顺序相同
C.
均需制备初乳
D.
水和油均为一次性加入
【多选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材制备微囊时,应用明胶的原因是()
A.
为两性蛋白质
B.
在水溶液中含有-NH3+、-COO
C.
pH值低时,-NH3=的数目多于-COO-
D.
具有等电点
E.
与带正电荷的阿拉伯胶结合交联形成正负离子络合物
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