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【简答题】
食品的冻结是在尽可能短的时间内,使食品温度降低到食品 以下的某一预定温度(一般要求食品中心温度达到 -18 °C),使得食品中大部分 冻结成 ,以减少生命活动和生化变化所必需的液态水分,并便于运用更低的贮藏温度,以抑制 活动和高度减缓食品的生化变化,从而保证食品在 过程中的稳定性。
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举一反三
【单选题】下列关于药物稳定性加速试验的叙述中，正确的是
A.
试验温度为40±2℃
B.
进行加速试验的供试品要求三批，且为市售包装
C.
试验时间为1、2、3、6个月
D.
试验相对湿度为75%±5%
E.
A、B、C、D均是
【单选题】下列化合物：相对稳定性次序为（） A.HCHO B.CH3CHO C.CH3COCH3 D.C6H5COC6H5
A.
A＞B＞C＞D
B.
A＞C＞D＞B
C.
D＞C＞B＞A
D.
D＞A＞B＞C
【单选题】精馏塔的汽液平衡是指单位时间内（）。
A.
精馏塔的进料摩尔数等于气相物料的摩尔数
B.
精馏塔的进料摩尔数等于液相物料的摩尔数
C.
由液相进入气相的物料摩尔数与由气相进入液相物料的摩尔数相等
D.
气相物料与液相物料的质量相等
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试验时间为1、2、3、6个月
D.
试验相对湿度为75%±5%
E.
A、B、C、D均是
【单选题】下列化合物：相对稳定性次序为（） A.HCHO B.CH3CHO C.CH3COCH3 D.C6H5COC6H5
A.
A＞B＞C＞D
B.
A＞C＞D＞B
C.
D＞C＞B＞A
D.
D＞A＞B＞C
【单选题】精馏塔的汽液平衡是指单位时间内（）。
A.
精馏塔的进料摩尔数等于气相物料的摩尔数
B.
精馏塔的进料摩尔数等于液相物料的摩尔数
C.
由液相进入气相的物料摩尔数与由气相进入液相物料的摩尔数相等
D.
气相物料与液相物料的质量相等
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