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【单选题】

调配椒麻汁时，首先要将盐和味精______。

A.
混合均
B.
用鸡汤调开
C.
在水中烧沸
D.
进行过滤处理
题目标签：麻汁和味椒麻
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参考答案：
举一反三

【判断题】“ 西湖龙井 ” 在感官鉴定时可以用视觉鉴定法、触觉鉴定法 、嗅觉鉴定法和味觉鉴定法
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】每道题先给出一组相关的词,要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。 花椒:麻
A.
月亮：圆
B.
水泥：硬
C.
饮料：冷
D.
火焰：热
查看完整题目与答案

【单选题】椒麻手撕鸡中没有( )调料
A.
精盐
B.
味精
C.
料酒
D.
酱油
查看完整题目与答案

【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
咸鲜味
查看完整题目与答案

【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】调制椒麻汁时要用到椒麻糊，椒麻糊中的花椒和葱的比例是( )。
A.
3:02
B.
2:03
C.
1:02
D.
2:01
查看完整题目与答案

【单选题】嗅觉和味觉等。
A.
感觉媒体
B.
表示媒体
C.
显示媒体
D.
传输媒体
查看完整题目与答案

【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】椒麻汁适用的菜品类型应该是______。
A.
炒菜
B.
凉拌菜
C.
汤菜
D.
点心
查看完整题目与答案

【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以( )为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
咸鲜味
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正确
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A.
月亮：圆
B.
水泥：硬
C.
饮料：冷
D.
火焰：热
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【单选题】椒麻手撕鸡中没有( )调料
A.
精盐
B.
味精
C.
料酒
D.
酱油
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【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
咸鲜味
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【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制椒麻汁时要用到椒麻糊，椒麻糊中的花椒和葱的比例是( )。
A.
3:02
B.
2:03
C.
1:02
D.
2:01
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【单选题】嗅觉和味觉等。
A.
感觉媒体
B.
表示媒体
C.
显示媒体
D.
传输媒体
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【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】椒麻汁适用的菜品类型应该是______。
A.
炒菜
B.
凉拌菜
C.
汤菜
D.
点心
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【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以( )为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
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