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【单选题】
麦辣鸡翅
A.
spicy chicken wings
B.
spicy chicken soup
题目标签：辣鸡翅
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举一反三
【单选题】香辣鸡翅每次最多裹粉（）个，最少裹粉（）个，每篮最多烹炸（）个，最少烹炸（）个
A.
8，1，14，1
B.
9，1，16，1
C.
6，1，16，1
D.
30，1，40，1
【多选题】风味绝佳的香辣鸡翅应具备以下（）
A.
颜色符合产品对照图可接受范围
B.
表面裹粉完全覆盖，鳞片均匀
C.
裹粉层与鸡肉分离
D.
有黑物，有鸡毛
E.
鲜嫩多汁，有弹性的
【多选题】避免香辣鸡翅粘连的关键有哪些
A.
鸡翅每次裹粉不要超过40片
B.
鸡翅倒入裹面盆时需分散开
C.
检查油位确认油位处于正确的位置
D.
嗡鸣器想起轻抖炸篮，鸡翅不露出油面
【多选题】避免香辣鸡翅无鳞片的关键有哪些
A.
检查面粉至少应有裹面盆的1/2满
B.
鸡翅浸水需快进快出（水浸没鸡翅后立即取出）
C.
抖动10次时需让肌肉充分翻转
D.
跷跷板动作要到位、轻缓，取出多余面粉
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A.
颜色符合产品对照图可接受范围
B.
表面裹粉完全覆盖，鳞片均匀
C.
裹粉层与鸡肉分离
D.
有黑物，有鸡毛
E.
鲜嫩多汁，有弹性的
【多选题】避免香辣鸡翅粘连的关键有哪些
A.
鸡翅每次裹粉不要超过40片
B.
鸡翅倒入裹面盆时需分散开
C.
检查油位确认油位处于正确的位置
D.
嗡鸣器想起轻抖炸篮，鸡翅不露出油面
【多选题】避免香辣鸡翅无鳞片的关键有哪些
A.
检查面粉至少应有裹面盆的1/2满
B.
鸡翅浸水需快进快出（水浸没鸡翅后立即取出）
C.
抖动10次时需让肌肉充分翻转
D.
跷跷板动作要到位、轻缓，取出多余面粉
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