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火爆腰花的火候是( )。
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举一反三
【单选题】火爆腰花的剞刀类型是()
A.
一字形
B.
十字形
C.
凤尾形
D.
麦穗形
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【单选题】“爆腰花”的芡汁是()
A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
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【判断题】制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的,其腰臊要去净。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
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【单选题】爆腰花采用的刀法是
A.
直刀法
B.
剞刀法
C.
斜刀法
D.
平刀法
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【单选题】“爆腰花”的芡汁是()
A.
包芡
B.
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
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