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【单选题】
制作常熟名产“叫花鸡”的原料是()
A.
三黄鸡
B.
鹿苑鸡
C.
惠阳鸡
D.
文昌鸡
题目标签:
原料
花鸡
叫花鸡
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参考答案:
举一反三
【判断题】所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】蛋白质合成的场所是(),合成的模板是(),模板与氨基酸之间的结合体是(),蛋白质合成的原料为()。
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【判断题】联产品,是指使用同种原料,经过同一生产过程,在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是( )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒,应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率;凡酒精所用原料无法确定的,一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】病历摘要:男性,42岁。因服用含朱砂莲中药偏方后恶心、呕吐,肾功能减退8天,于2004年12月4日入院。2004年11月27日患者因胃胀气服用中药偏方(内含朱砂莲共计12g,另有啤酒花、鸡内金、金线草等成分)连续2天,第三中午即出现乏力、恶心、呕吐,呕吐物为胃内容物。因症状逐渐加重,并且在停服中药后无改善,于12月4日转至我医院就诊。临床初步考虑的诊断是: 提示:血常规:血红蛋白10.8g/dl,...
A.
急性肾功能衰竭
B.
慢性肾功能衰竭
C.
急性肾小管坏死
D.
马兜铃酸肾病
E.
急性朱砂莲中毒
F.
代谢性酸中毒
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质,生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【简答题】已知鸡的性别决定方式为zw型,ZZ为雄性,zw为雌性。鸡的光腿和毛A用A(a)表示、芦花斑纹和非芦花斑纹用B(b)表示,A(a)和B(b)独立遗传。 (1)现有毛腿芦花鸡雌雄各一只,其杂交后代的表现型(+表示有、-表示无)如下表,请回答 ①.用于杂交的毛腿芦花雌鸡的基因型为____,毛腿芦花雄鸡的基因型为____。 ②.杂交子代中只出现光腿和芦花两种性状的一种的概率为____。 A.5/8 B...
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B.
错误
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同源蛋白质
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A.
正确
B.
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A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
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D.
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A.
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A.
正确
B.
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B.
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E.
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C.
酸价
D.
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