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【单选题】
转化糖酶
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-果糖苷
C.
β-葡萄糖苷
D.
各种苷
E.
2，6-去氧糖苷
F.
酶催化水解具有专属性，指出可酶解下列苷的酶
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举一反三
【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
【单选题】麦芽糖酶可水解
A.
α-葡萄糖苷键
B.
β-葡萄糖苷键
C.
α-去氧糖苷键
D.
β-果糖苷键
E.
S-苷键
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较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
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A.
α-葡萄糖苷键
B.
β-葡萄糖苷键
C.
α-去氧糖苷键
D.
β-果糖苷键
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S-苷键
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