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【单选题】

做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）

A.
错误
B.
正确
题目标签：入味好时
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参考答案：
举一反三

【判断题】矿浆准备器矿化效果不好时，要采用分室加药的方式加药。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】脊髓灰质炎后遗症，肌腱移位术的最好时间是（）
A.
起病后第2年
B.
起病后第3年
C.
起病后第5年
D.
起病后第6年
E.
病人年龄5～7岁以上
查看完整题目与答案

【判断题】当宏观经济趋好时，投资者的信心会推动市场平均价格走高。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】猪心情很好时尾巴会水平摆动。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
A.
错误
B.
正确
查看完整题目与答案

【判断题】地质条件较好时，无压隧洞可采用圆拱直墙形。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】厂修时密封式制动缸外观检查良好时不分解。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】驾驶机动车不得有下列行为： 在（）、车厢没有关好时行车。
A.
车门
B.
车窗
C.
车灯
D.
车锁
查看完整题目与答案

【单选题】企业对现金偏好时，信用政策可以是（）。
A.
给客户现金折扣，鼓励客户现款结算
B.
给客户放帐，提高销售价格
C.
扩展客户渠道，增加放帐客户数量
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
查看完整题目与答案

【多选题】当客户在门店抱怨技师服务不好时，我们该怎么办？（）
A.
先稳住客户情绪，防止其他人围观
B.
询问客户不满原因，并安抚客户情绪
C.
及时联系主管，店长处理问题
D.
其他人各司其职干好本职工作，不围观不议论
查看完整题目与答案

【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（）进行处理，使其断筋放收缩，松弛平整，易于成熟入味，质感松嫩。
A.
拍法
B.
戳法
C.
剞法
D.
剁法
查看完整题目与答案

【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
查看完整题目与答案

【单选题】燃油锅炉燃烧良好时炉膛火焰颜色应为（）。
A.
淡蓝色
B.
橙黄色
C.
暗红色
D.
发白
查看完整题目与答案
海船船员考试>船舶辅锅炉装置考试题目

【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
查看完整题目与答案

【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
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【判断题】酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】串烧的操作要求是刀口均匀一致，原料烧制前要腌渍入味，肉串不要穿得过紧，以便于加热，而且要穿得平稳，以便均匀受热。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
查看完整题目与答案

【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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相关题目：
【判断题】矿浆准备器矿化效果不好时，要采用分室加药的方式加药。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脊髓灰质炎后遗症，肌腱移位术的最好时间是（）
A.
起病后第2年
B.
起病后第3年
C.
起病后第5年
D.
起病后第6年
E.
病人年龄5～7岁以上
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【判断题】当宏观经济趋好时，投资者的信心会推动市场平均价格走高。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】猪心情很好时尾巴会水平摆动。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
A.
错误
B.
正确
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【判断题】地质条件较好时，无压隧洞可采用圆拱直墙形。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】厂修时密封式制动缸外观检查良好时不分解。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】驾驶机动车不得有下列行为： 在（）、车厢没有关好时行车。
A.
车门
B.
车窗
C.
车灯
D.
车锁
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【单选题】企业对现金偏好时，信用政策可以是（）。
A.
给客户现金折扣，鼓励客户现款结算
B.
给客户放帐，提高销售价格
C.
扩展客户渠道，增加放帐客户数量
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【多选题】当客户在门店抱怨技师服务不好时，我们该怎么办？（）
A.
先稳住客户情绪，防止其他人围观
B.
询问客户不满原因，并安抚客户情绪
C.
及时联系主管，店长处理问题
D.
其他人各司其职干好本职工作，不围观不议论
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【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（）进行处理，使其断筋放收缩，松弛平整，易于成熟入味，质感松嫩。
A.
拍法
B.
戳法
C.
剞法
D.
剁法
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【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
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【单选题】燃油锅炉燃烧良好时炉膛火焰颜色应为（）。
A.
淡蓝色
B.
橙黄色
C.
暗红色
D.
发白
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
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【判断题】酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】串烧的操作要求是刀口均匀一致，原料烧制前要腌渍入味，肉串不要穿得过紧，以便于加热，而且要穿得平稳，以便均匀受热。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
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【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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