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【判断题】
淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，小麦淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
A.
正确
B.
错误
相关题库：酿造工中级复习资料（答案）
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参考答案：
举一反三
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
【多选题】我国目前处理低度白酒时，作为吸附剂的材料主要有（）
A.
大孔树脂
B.
活性炭
C.
732阳离子树脂
D.
717阴离子树脂
【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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C.
85℃ ， 70℃
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A.
大孔树脂
B.
活性炭
C.
732阳离子树脂
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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