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【多选题】
为避免交叉污染,凉菜改刀和凉拌操作应_____。
A.
在专间内进行操作
B.
使用专用的刀、砧板、抹布。
C.
固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工。
D.
熟食专用冰箱内可存放食品原料、半成品。
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举一反三
【单选题】燃油交叉供油的主要目的是（）
A.
允许任一台发动机使用任一油箱内的燃油
B.
当抽油时，可把某一油箱的燃油抽到其它油箱里
C.
当加油时，能确保油箱内燃油达到所希望的油量
D.
以上都错
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。
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当加油时，能确保油箱内燃油达到所希望的油量
D.
以上都错
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。
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