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【单选题】

爆炒鱿鱼卷、炒腰花均可采用的是( )。

A.
菊花形花刀
B.
松果形花刀
C.
荔枝形花刀
D.
蓑衣形花刀
题目标签：炒鱿鱼鱿鱼卷爆炒鱿鱼
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举一反三

【单选题】爆炒鱿鱼花适应的火候是（）
A.
急火
B.
慢火
C.
小火
D.
大火
查看完整题目与答案

【判断题】在汉语里,“炒鱿鱼”的意思是找到新工作。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】爆鱿鱼卷时，鱿鱼卷入油锅时的油温通常在（ ）左右。
A.
160℃
B.
200℃
查看完整题目与答案

【单选题】厨师：炒鱿鱼
A.
法官：和稀泥
B.
司机：开天窗
C.
脚夫：撂挑子
D.
高手：摆擂台
查看完整题目与答案

【判断题】“炒鱿鱼”的意思是“被解雇”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】解雇 ; 开除 ; 炒鱿鱼 v.
查看完整题目与答案

【单选题】“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）
A.
荔枝形花刀
B.
松果形花刀
C.
蓑衣形花刀
D.
螺旋形花刀
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【单选题】厨师：炒鱿鱼
A.
法官：和稀泥
B.
司机：开天窗
C.
脚夫：撂挑子
D.
高手：摆擂台
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【简答题】简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【单选题】菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（ ）
A.
蓑衣形花刀 ‍
B.
梳子花刀
C.
牡丹花刀
D.
麦穗形花刀
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】爆鱿鱼卷时，鱿鱼卷入油锅时的油温通常在（ ）左右。
A.
160℃
B.
200℃
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【单选题】厨师：炒鱿鱼
A.
法官：和稀泥
B.
司机：开天窗
C.
脚夫：撂挑子
D.
高手：摆擂台
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【判断题】“炒鱿鱼”的意思是“被解雇”。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】解雇 ; 开除 ; 炒鱿鱼 v.
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【单选题】“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）
A.
荔枝形花刀
B.
松果形花刀
C.
蓑衣形花刀
D.
螺旋形花刀
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【单选题】厨师：炒鱿鱼
A.
法官：和稀泥
B.
司机：开天窗
C.
脚夫：撂挑子
D.
高手：摆擂台
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【简答题】简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
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【单选题】菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（ ）
A.
蓑衣形花刀 ‍
B.
梳子花刀
C.
牡丹花刀
D.
麦穗形花刀
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