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【判断题】

超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135°C -150°C,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

A.
正确
B.
错误
题目标签：完全破坏超高温温奶
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参考答案：
举一反三

【单选题】发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃。
A.
39-41
B.
39-42
C.
39-43
D.
39-44
查看完整题目与答案

【单选题】温奶器加热,应把把温奶器的温度设定在（ ）℃，隔水加热目乳，温度更容易掌握。
A.
30
B.
40
C.
60
D.
70
查看完整题目与答案

【判断题】超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135-150，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是
A.
5层
B.
6层
C.
7层
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【判断题】所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8℃，保持2秒钟。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】超高温度梯度定向凝固
查看完整题目与答案

【单选题】奶经过超高温巴氏消毒的目的是( )
A.
杀灭所有微生物
B.
杀灭乳酸菌
C.
杀灭致病菌
D.
除去杂质
E.
增强奶的香味
查看完整题目与答案

【单选题】超高温巴氏消毒法采用的温度是(2012 真题上108)
A.
160℃
B.
132℃
C.
121℃
D.
100℃
E.
72℃
查看完整题目与答案

【多选题】超高温系统流量波动大的原因是（）。
A.
蘑菇阀断裂或磨损
B.
脱气罐低液位抽空
C.
背压阀杆卡住
D.
更换均质头与均质环
查看完整题目与答案

【多选题】低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( )
A.
低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式
B.
低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C.
低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天
D.
常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月
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A.
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B.
39-42
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39-43
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39-44
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【单选题】温奶器加热,应把把温奶器的温度设定在（ ）℃，隔水加热目乳，温度更容易掌握。
A.
30
B.
40
C.
60
D.
70
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【判断题】超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135-150，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是
A.
5层
B.
6层
C.
7层
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【判断题】所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8℃，保持2秒钟。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】超高温度梯度定向凝固
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【单选题】奶经过超高温巴氏消毒的目的是( )
A.
杀灭所有微生物
B.
杀灭乳酸菌
C.
杀灭致病菌
D.
除去杂质
E.
增强奶的香味
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【单选题】超高温巴氏消毒法采用的温度是(2012 真题上108)
A.
160℃
B.
132℃
C.
121℃
D.
100℃
E.
72℃
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【多选题】超高温系统流量波动大的原因是（）。
A.
蘑菇阀断裂或磨损
B.
脱气罐低液位抽空
C.
背压阀杆卡住
D.
更换均质头与均质环
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【多选题】低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( )
A.
低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式
B.
低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C.
低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天
D.
常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月
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