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【多选题】
肉类罐头是低酸性食品,常用的杀菌方式有( )。
A.
加压蒸汽杀菌
B.
巴氏杀菌
C.
加压水杀菌
D.
超高温瞬时灭菌
E.
超巴氏杀菌
题目标签：肉类罐头
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举一反三
【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
【多选题】肉类罐头制品加工原理有（ ）
A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
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A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
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