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【单选题】

桑螺蛸的蒸法是

A.
清蒸
B.
酒蒸
C.
醋蒸
D.
黑豆汁蒸
E.
蜜水蒸
题目标签：桑螺蛸蒸法
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参考答案：
举一反三

【单选题】蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.
猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
B.
猛火蒸、中火蒸和微火蒸
C.
平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
D.
排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
E.
形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
查看完整题目与答案

【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（ ）。
A.
成菜都是热菜
B.
都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
C.
原料都要摆砌，造型整齐美观
D.
火候基本相同
查看完整题目与答案

【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
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【单选题】蒸法的目的不包括（ ）。
A.
改变药物性味，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
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【简答题】干蒸又称（），是从清蒸衍生而来的一种蒸法
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【多选题】蒸法与煮法的区别在于
A.
加水量大
B.
始终保持沸水，有足够蒸汽
C.
加热时间长
D.
一般先用武火，待“圆气”后改文火
E.
适用于种子类药材
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【单选题】蒸法的目的不包括()
A.
改变药物性能,扩大用药范固
B.
减少副作用,增强疗效
C.
利于切制
D.
矫臭矫味
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【单选题】蒸法的目的不包括( )。
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫嗅矫味
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【单选题】水煮气蒸法的问世是在_____ 阶段。
A.
史前熟食
B.
陶器烹饪
C.
青铜器烹饪
D.
铁器烹饪
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【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
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A.
猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
B.
猛火蒸、中火蒸和微火蒸
C.
平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
D.
排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
E.
形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（ ）。
A.
成菜都是热菜
B.
都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
C.
原料都要摆砌，造型整齐美观
D.
火候基本相同
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【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
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A.
改变药物性味，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
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【简答题】干蒸又称（），是从清蒸衍生而来的一种蒸法
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【多选题】蒸法与煮法的区别在于
A.
加水量大
B.
始终保持沸水，有足够蒸汽
C.
加热时间长
D.
一般先用武火，待“圆气”后改文火
E.
适用于种子类药材
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【单选题】蒸法的目的不包括()
A.
改变药物性能,扩大用药范固
B.
减少副作用,增强疗效
C.
利于切制
D.
矫臭矫味
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A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫嗅矫味
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【单选题】水煮气蒸法的问世是在_____ 阶段。
A.
史前熟食
B.
陶器烹饪
C.
青铜器烹饪
D.
铁器烹饪
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【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
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E.
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