大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【单选题】

泡芙的英文译音是( )。

A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
题目标签：泡芙
如何将EXCEL生成题库手机刷题
如何制作自己的在线小题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【判断题】油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】油是泡芙面糖中所必需的原料，其（）能使泡芙后具有外表松的特点。
A.
起酥性
B.
柔软性
C.
游离性
D.
疏水性
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
查看完整题目与答案

【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙表面用溶化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过（）
A.
50℃
B.
60℃
C.
70℃
D.
80℃
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙油炸成熟的油温一般在()热。
A.
三四成
B.
四五成
C.
五六成
D.
六七成
查看完整题目与答案

【简答题】泡芙制作时如何加入鸡蛋？
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙烘烤时会使()凝固。
A.
鸡蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
面糊
查看完整题目与答案

【单选题】用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过慢，说明（）。
A.
面粉量不够
B.
水量不够
C.
鸡蛋量不够
D.
黄油不够
查看完整题目与答案

【单选题】​1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙制品是先( )面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.
烫制
B.
搅打
C.
调和
D.
煮热
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙口味()颇有特点。
A.
外脆内软
B.
外软内松
C.
外脆内松
D.
外松内软
查看完整题目与答案

【单选题】以下泡芙描述不正确的是()。
A.
烘烤泡芙时可以随时打开烤箱门查看
B.
烘烤泡芙时表皮上色太深可以盖锡纸继续进行烘烤
C.
制作泡芙时面粉是直接加在煮开的液体中，进行烫制
D.
制作泡芙时水和黄油是需要煮开的
查看完整题目与答案

【判断题】( )泡芙挤入烤盘，可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙制作时最好选用哪种面粉?
A.
中筋粉
B.
低筋粉
C.
高筋粉
D.
全麦粉
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙降温到多少度才合适?
A.
40-50读
B.
30-40度
C.
20-30读度
D.
20-40度
查看完整题目与答案

【判断题】( )将调制好的泡芙面糊直接放入烤盘烘烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】关于泡芙面粉描述正确的是()。
A.
软硬度
B.
稠稀度
C.
面粉吸水性
D.
干湿度
查看完整题目与答案

【多选题】鸡蛋在泡芙制作中的作用有哪些？
A.
增强面团延伸性
B.
使制品变得柔软光滑
C.
调节面糊稠度
D.
增强面糊在气体膨胀时的承受力
查看完整题目与答案
相关题目：
【判断题】油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】油是泡芙面糖中所必需的原料，其（）能使泡芙后具有外表松的特点。
A.
起酥性
B.
柔软性
C.
游离性
D.
疏水性
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
查看完整题目与答案
【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙表面用溶化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过（）
A.
50℃
B.
60℃
C.
70℃
D.
80℃
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙油炸成熟的油温一般在()热。
A.
三四成
B.
四五成
C.
五六成
D.
六七成
查看完整题目与答案
【简答题】泡芙制作时如何加入鸡蛋？
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙烘烤时会使()凝固。
A.
鸡蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
面糊
查看完整题目与答案
【单选题】用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过慢，说明（）。
A.
面粉量不够
B.
水量不够
C.
鸡蛋量不够
D.
黄油不够
查看完整题目与答案
【单选题】​1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙制品是先( )面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.
烫制
B.
搅打
C.
调和
D.
煮热
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙口味()颇有特点。
A.
外脆内软
B.
外软内松
C.
外脆内松
D.
外松内软
查看完整题目与答案
【单选题】以下泡芙描述不正确的是()。
A.
烘烤泡芙时可以随时打开烤箱门查看
B.
烘烤泡芙时表皮上色太深可以盖锡纸继续进行烘烤
C.
制作泡芙时面粉是直接加在煮开的液体中，进行烫制
D.
制作泡芙时水和黄油是需要煮开的
查看完整题目与答案
【判断题】( )泡芙挤入烤盘，可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙制作时最好选用哪种面粉?
A.
中筋粉
B.
低筋粉
C.
高筋粉
D.
全麦粉
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙降温到多少度才合适?
A.
40-50读
B.
30-40度
C.
20-30读度
D.
20-40度
查看完整题目与答案
【判断题】( )将调制好的泡芙面糊直接放入烤盘烘烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】关于泡芙面粉描述正确的是()。
A.
软硬度
B.
稠稀度
C.
面粉吸水性
D.
干湿度
查看完整题目与答案
【多选题】鸡蛋在泡芙制作中的作用有哪些？
A.
增强面团延伸性
B.
使制品变得柔软光滑
C.
调节面糊稠度
D.
增强面糊在气体膨胀时的承受力
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭