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【单选题】

油脂性渗入剂辅料为

A.
羧甲基纤维素钠
B.
羟丙基纤维素
C.
聚维酮
D.
二甲基硅氧烷
E.
以上都不是
题目标签：辅料渗入油脂
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参考答案：
举一反三

【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
查看完整题目与答案

【单选题】在矿井生产过程中，渗入、淋入、流入、涌入和溃入井巷或采煤工作面的任何水源水，统称()。
A.
矿井透水
B.
矿井水害
C.
矿井水
D.
矿井突水
查看完整题目与答案

【单选题】( )是将食品通过包装容器包装后,使包装外部的各种气味、气体水分等不能渗入包装内食品中。
A.
、对外阻隔
B.
对内阻隔
C.
互为阻隔
D.
选择性阻隔
查看完整题目与答案

【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
查看完整题目与答案

【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
查看完整题目与答案

【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】制作巴黎黄油必须把黄油放在温暖处化软,然后打成奶油状。并把除鸡蛋黄外的所有辅料用打碎机打碎,放入黄油中搅均匀,再放入( )搅匀。
查看完整题目与答案

【单选题】制造啤酒添加辅料的主要目的是（）。
A.
增加口感
B.
减少发酵周期
C.
降低成本
D.
增加酒度
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目

【单选题】制何首乌常用的辅料是（）。
A.
生姜汁
B.
甘草汁
C.
黑豆汁
D.
炼蜜
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【填空题】开启式压缩机防止制冷剂及润滑油向外泄漏或空气渗入的部件是（）
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矿井水害
C.
矿井水
D.
矿井突水
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对内阻隔
C.
互为阻隔
D.
选择性阻隔
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小于100
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在100-130之间
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大于130
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