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【简答题】
煮制分______________和常压煮制,常压煮制又有一次煮制和多次煮制之分。
题目标签:
煮制
常压
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参考答案:
举一反三
【判断题】块大、肉厚的产品适合宽汤煮制
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】煮制分______________和常压煮制,常压煮制又有一次煮制和多次煮制之分。
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【单选题】常压杀菌包括()。
A.
热杀菌
B.
非热杀菌
C.
物理杀菌
D.
化学杀菌
查看完整题目与答案
【判断题】煮制汤圆时,汤圆飘起来基本就熟了。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】下列哪项不是煮制时要注意的事项()
A.
水要充足,保证制品在锅中可以漂浮,受热均匀,不粘连
B.
要注意挪动制品或摇动锅,以便制品受热均匀
C.
煮制过程中要适度搅动制品,以免粘锅或制品粘连。
D.
火力大小适度,煮制过程中保持水面沸而不腾,火力过大容易冲烂制品。
查看完整题目与答案
【单选题】白汤的煮制多用--
A.
大火和小火
B.
微火和小火
C.
中火和大火
D.
中火和小火
查看完整题目与答案
【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【简答题】常压塔的特点有哪些?
查看完整题目与答案
常减压装置考试>中级常减压装置考试题目
【简答题】煮制分为()和()两中。
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【判断题】常压下氮气没有毒。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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【单选题】常压杀菌包括()。
A.
热杀菌
B.
非热杀菌
C.
物理杀菌
D.
化学杀菌
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A.
正确
B.
错误
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A.
水要充足,保证制品在锅中可以漂浮,受热均匀,不粘连
B.
要注意挪动制品或摇动锅,以便制品受热均匀
C.
煮制过程中要适度搅动制品,以免粘锅或制品粘连。
D.
火力大小适度,煮制过程中保持水面沸而不腾,火力过大容易冲烂制品。
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【单选题】白汤的煮制多用--
A.
大火和小火
B.
微火和小火
C.
中火和大火
D.
中火和小火
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【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【简答题】常压塔的特点有哪些?
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常减压装置考试>中级常减压装置考试题目
【简答题】煮制分为()和()两中。
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【判断题】常压下氮气没有毒。
A.
正确
B.
错误
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