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【判断题】

果蔬入库后库温应保持恒定。

A.
正确
B.
错误
题目标签：持恒果蔬
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参考答案：
举一反三

【单选题】( )传动能保持恒定的传动比
A.
带传动
B.
齿轮传动
C.
链传动
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬入库后库温应保持恒定。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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【简答题】果蔬采后的生理变化有 和 。
查看完整题目与答案

【简答题】氧速率保持恒定
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【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
查看完整题目与答案

【单选题】防止果蔬微生物污染的措施不当的是( )
A.
污水灌田前必须预先处理
B.
人或动物粪便作肥料时应经过无害化处理
C.
低温贮藏是延缓衰老、保持新鲜度、防止微生物繁殖的关键
D.
果蔬在加工之前应只进行分选、洗涤两工艺过程。
查看完整题目与答案

【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目

【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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【单选题】下列果蔬中，含水量最高的是（）。
A.
藕片
B.
西芹
C.
冬瓜
D.
桃子
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬的糖酸比越高，甜味越浓。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬采后病害
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬糖制的机理是什么？
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品加工工艺学考试题目

【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
查看完整题目与答案

【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
超重
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正确
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A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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A.
污水灌田前必须预先处理
B.
人或动物粪便作肥料时应经过无害化处理
C.
低温贮藏是延缓衰老、保持新鲜度、防止微生物繁殖的关键
D.
果蔬在加工之前应只进行分选、洗涤两工艺过程。
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【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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【单选题】下列果蔬中，含水量最高的是（）。
A.
藕片
B.
西芹
C.
冬瓜
D.
桃子
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【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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A.
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【简答题】果蔬采后病害
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
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乙烯
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【简答题】果蔬糖制的机理是什么？
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【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
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