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【单选题】
炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。
A.
旺火炒制
B.
小火翻炒
C.
中火焖制
D.
急火快炒
题目标签：翻沙
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举一反三
【多选题】关于酱酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙，下列描述正确的是（）
A.
坤沙：是指整颗高粱发酵酿造出来的酱香酒，是四种酱酒中最好喝也是价格最贵的一种
B.
翻沙：节约时间，把高粱磨碎发酵
C.
碎沙：用已烤完酒的酒糟和新的磨碎的高粱混合发酵
D.
串沙：用已烤完酒的酒糟混合使用酒精蒸馏出来的酱酒，酒质极差
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坤沙：是指整颗高粱发酵酿造出来的酱香酒，是四种酱酒中最好喝也是价格最贵的一种
B.
翻沙：节约时间，把高粱磨碎发酵
C.
碎沙：用已烤完酒的酒糟和新的磨碎的高粱混合发酵
D.
串沙：用已烤完酒的酒糟混合使用酒精蒸馏出来的酱酒，酒质极差
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