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【判断题】
松仁小肚所用松籽仁拌馅时提前炒熟。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
A.
打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌
B.
鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口
C.
最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量
D.
加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成
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A.
打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌
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D.
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A.
打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌
B.
鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口
C.
最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量
D.
加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成
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