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【单选题】
馄饨皮是由较硬的()面团擀制而成。
A.
水
B.
温水
C.
冷水
D.
冰水
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馄饨皮
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【单选题】馄饨皮是由较硬的()面团擀制而成。
A.
水
B.
温水
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冷水
D.
冰水
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中级面点工>中级面点工考试题目
【单选题】馄饨皮是由较硬的()面团擀制而成。
A.
水
B.
温水
C.
冷水
D.
冰水
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【单选题】制作馄饨皮时,冷水和面擀成平整面皮后,还需切成()面皮
A.
裙形花边
B.
圆皮
C.
正方形
D.
梯形
查看完整题目与答案
【判断题】擀面条,馄饨皮,要选用橄榄棍或通心锤擀制。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成()厚的大片为宜。
A.
0.8mm
B.
3mm
C.
4mm
D.
5mm
查看完整题目与答案
【单选题】馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
A.
圆形
B.
条形
C.
三角形
D.
多边形
查看完整题目与答案
【单选题】馄饨皮的擀制方法为()。
A.
平展擀
B.
旋转擀
C.
压推擀
D.
直接擀
查看完整题目与答案
【单选题】制作馄饨皮是需用( )。
A.
面杖
B.
通心槌
C.
单手棍
D.
双手杖
查看完整题目与答案
【判断题】馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作馄饨皮的面团是( )。
A.
硬面团
B.
软面团
C.
稀面团
D.
烫面团
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A.
裙形花边
B.
圆皮
C.
正方形
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A.
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平展擀
B.
旋转擀
C.
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D.
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A.
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C.
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