下表是某地市场上销售的一种碘盐包装上的部分文字说明：
成分精制食盐、碘酸钾碘含量35±5mg/kg食用方法烹调过程中待食品熟后加入储藏方法防潮、低温、避光用这种碘盐炒藕片或土豆时常常会出现藕片或土豆片变蓝的现象．
（1）碘酸钾中碘元素的化合价与氯酸钾中氯元素的化合价相同，写出碘酸钾的化学式______．
（2）根据包装袋上所要求的食用和储藏方法，可以推测碘酸钾可能与______的化学性质有关．
（3）藕片或土豆片变蓝的原因是______．