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【单选题】
红酒汁焖猪排卷的主料是( )。
A.
五花肉
B.
里脊肉
C.
外脊肉
D.
后腿肉
题目标签:
红酒
主料
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参考答案:
举一反三
【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的?()
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
查看完整题目与答案
【单选题】()可作主料,也可作配料,可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘,并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
查看完整题目与答案
【单选题】制作红酒汁阀猪排卷耍把猪排卷( ) 。
A.
用牙签别好
B.
用线绳拥好
C.
用锡纸包好
D.
用油纸包好
查看完整题目与答案
【单选题】喝红酒时,一般吃()。
A.
牛肉
B.
鱼
C.
虾
D.
鸡肉
查看完整题目与答案
【单选题】回锅肉主料预熟处理时以()为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目
【单选题】示例“泥烤叫化鸡”的主料是( )。
A.
三黄鸡
B.
文昌鸡
C.
竹丝鸡
D.
火鸡
查看完整题目与答案
【判断题】㸆的菜肴,其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】匈牙利桧牛肉的主料是()
A.
牛胸肉
B.
牛里脊肉
C.
牛外脊肉
D.
牛腿肉
查看完整题目与答案
【单选题】浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
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【单选题】制作红酒汁阀猪排卷耍把猪排卷( ) 。
A.
用牙签别好
B.
用线绳拥好
C.
用锡纸包好
D.
用油纸包好
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A.
牛肉
B.
鱼
C.
虾
D.
鸡肉
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以()为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【单选题】示例“泥烤叫化鸡”的主料是( )。
A.
三黄鸡
B.
文昌鸡
C.
竹丝鸡
D.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】匈牙利桧牛肉的主料是()
A.
牛胸肉
B.
牛里脊肉
C.
牛外脊肉
D.
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【单选题】浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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