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【单选题】

示例“芋头扣肉”菜肴没有用( )调味。

A.
生抽
B.
蚝油
C.
胡椒粉
D.
豆瓣酱
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举一反三

【单选题】“干菜扣肉”的配菜方法是()

A.
配单一原料菜肴
B.
配有主辅料菜肴
C.
配多种不分主次的原料菜肴
D.
配两种不分主次的原料菜肴

【单选题】梅菜扣肉选用的是()。

A.
水烹法
B.
油烹法
C.
汽烹法
D.
电磁烹法

【单选题】扣肉属于______。

A.
热渗着色
B.
浇黏着色
C.
拌和着色
D.
腌渍着色

【单选题】梅菜扣肉选用的是()。

A.
水烹法
B.
油烹法
C.
汽烹法
D.
电磁烹法
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C.
汽烹法
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