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【简答题】

片儿川是哪里的汤面

题目标签：汤面儿川
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举一反三

【单选题】喝汤时，向汤面吹气，会感到不烫嘴，这是因为（　　）
A.
吹来的气是凉的
B.
吹来的气把身上的热带走了
C.
吹来的气是把汤周围的热空气赶跑了
D.
吹气使汤蒸发加快，汤面蒸发吸收汤的热
查看完整题目与答案

【简答题】制作栗子浓汤最后可在汤面上( )
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【判断题】多油的菜汤更不易冷却，因为油覆盖在汤面，阻止了水的蒸发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】杭州的名点“片儿川”是一种什么食物？
A.
蒸饺
B.
面条
查看完整题目与答案

【判断题】大蒜鳝鱼面臊属于汤面臊里面的汤菜面臊。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】制汤时，汤面的浮沫不要撇去，以保证营养不流失。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】家常食馔以汤面辅以蒸馍、烙饼等为主的是（）地区。
A.
东北
B.
西北
C.
华北
D.
中原
查看完整题目与答案

【判断题】海鲜汤汤面上放的面包片，一定要烤成金黄色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
A.
淋上红花水
B.
放上面包片
C.
浇上鲜奶油
D.
撒上奶酪粉
查看完整题目与答案

【单选题】“嘟”制法的前期应保持汤面()。
A.
大开
B.
不沸不腾
C.
沸而不腾
D.
沸腾
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A.
正确
B.
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A.
蒸饺
B.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
东北
B.
西北
C.
华北
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A.
正确
B.
错误
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A.
淋上红花水
B.
放上面包片
C.
浇上鲜奶油
D.
撒上奶酪粉
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A.
大开
B.
不沸不腾
C.
沸而不腾
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