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【判断题】

“宜存”和“轻度不宜存”小麦面筋吸水量（%）的分界值为180。

A.
正确
B.
错误
题目标签：小麦面筋吸水量
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参考答案：
举一反三

【单选题】冬小麦的需水临界期在（ ）
A.
三叶期
B.
返青—起身
C.
孕穗期—抽穗期
D.
开花—成熟
查看完整题目与答案

【单选题】小麦对二氧化硫最敏感的部分是()。
A.
叶尖
B.
麦芒
C.
茎部
D.
籽粒
查看完整题目与答案

【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的（），保持成品的柔软性。
A.
糖分
B.
筋性
C.
弹性
D.
胀润度
查看完整题目与答案

【单选题】面筋是面粉中的( )
A.
脂类
B.
蛋白质
C.
糖类
D.
淀粉
查看完整题目与答案

【判断题】烤麸是用面筋制成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】( )是我国小麦的定等指标。
A.
不完善粒
B.
容重
C.
杂质
D.
水分
查看完整题目与答案

【多选题】面筋粉按筋力可分为( )
A.
面包粉
B.
通用粉
C.
弱筋粉
D.
次筋粉
查看完整题目与答案

【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
查看完整题目与答案

【简答题】何谓小麦面筋？
查看完整题目与答案
农学>谷物科学原理考试题目

【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
查看完整题目与答案

【多选题】小麦的冻害表现有________。
A.
细胞结冰
B.
根拔
C.
抬苗
D.
凌截死亡
查看完整题目与答案

【单选题】粘虫的卵产小麦的（）
A.
叶尖部
B.
叶中部
C.
叶底部
D.
叶内
查看完整题目与答案

【简答题】简述小麦的倒伏类型及防止倒伏的措施。
查看完整题目与答案
农艺师考试>小麦考试题目

【简答题】衡量面筋工艺性能的指标有( )( )( )( )。
查看完整题目与答案

【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?
A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响
查看完整题目与答案

【简答题】小麦需水临界期在（）至（）期。
查看完整题目与答案

【单选题】制作糕点的小麦为( )。
A.
软质小麦
B.
硬质小麦
C.
白皮小麦
D.
红皮小麦
查看完整题目与答案

【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:
A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性
查看完整题目与答案

【简答题】小麦起身肥水有什么作用？
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【简答题】面筋的物理特性有（）、（）、（）、（）。
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麦芒
C.
茎部
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筋性
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脂类
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蛋白质
C.
糖类
D.
淀粉
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A.
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B.
错误
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A.
不完善粒
B.
容重
C.
杂质
D.
水分
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A.
面包粉
B.
通用粉
C.
弱筋粉
D.
次筋粉
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【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
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【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
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A.
细胞结冰
B.
根拔
C.
抬苗
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凌截死亡
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A.
叶尖部
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叶中部
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叶底部
D.
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A.
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B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
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A.
软质小麦
B.
硬质小麦
C.
白皮小麦
D.
红皮小麦
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B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
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【简答题】面筋的物理特性有（）、（）、（）、（）。
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