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【单选题】

蒸蛋糕,蒸芙蓉必须用小火,笼屉内温度应掌握在()℃,温度低于60℃不易成熟,高于95℃蛋糕会出现蜂窝,收缩出水。

A.
85
B.
90
C.
95
D.
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【单选题】蒸蛋糕是利用( )手法打制

A.
( A )化学疏松
B.
( B )物理疏松
C.
( C )微生物疏松
D.
( D )化学与微生物合用
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