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【单选题】

油脂的脱胶主要是脱去油脂中的: A 、明胶;;;。

A.
明胶
B.
脂肪酸
C.
磷脂
D.
糖类化合物
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举一反三

【多选题】下列关于以明胶与阿拉伯胶为囊材,采用复凝聚法制备微囊,的叙述中,正确的是()

A.
囊材浓度各以2.5%~5%为宜
B.
成囊时pH应调至4.0~4.5
C.
成囊时温度应为50~55℃
D.
甲醛固化时温度在10℃以下
E.
甲醛固化时pH应调至8~9

【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【多选题】下列关于以明胶与阿拉伯胶为囊材,采用复凝聚法制备微囊,的叙述中,正确的是()
A.
囊材浓度各以2.5%~5%为宜
B.
成囊时pH应调至4.0~4.5
C.
成囊时温度应为50~55℃
D.
甲醛固化时温度在10℃以下
E.
甲醛固化时pH应调至8~9
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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