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【单选题】
生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。
A.
便于原料入味
B.
便于原料成熟
C.
便于原料上色
D.
便于原料去腥
题目标签:
白鱼
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参考答案:
举一反三
【判断题】淮白鱼一般不大,至多五六斤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作“烟熏白鱼”过程中为了增加香味,一般在鱼的下面要铺( )。
A.
香叶
B.
香菜
C.
香葱
D.
荷叶
查看完整题目与答案
【单选题】说到淮扬水产,不得不提的是()时即为贡品的“淮夷白鱼”。
A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
查看完整题目与答案
【单选题】生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上()。
A.
香叶
B.
香菜
C.
葱
D.
荷叶
查看完整题目与答案
【单选题】生熏白鱼在烟熏时,白鱼应放在______上面熏制。
A.
丝网上面
B.
菜叶上面
C.
烤叉上面
D.
蒸笼上面
查看完整题目与答案
【简答题】( )鱼最适合制作茸胶。A. 白鱼 B 鲤鱼 C 鲫鱼 D 黑鱼
查看完整题目与答案
【多选题】生熏白鱼的特点有______。
A.
色泽红亮
B.
烟香味浓
C.
茶香浓郁
D.
肉质细嫩
E.
焦糖味浓
查看完整题目与答案
【简答题】太湖三白指的是:银鱼、白鱼、( )
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】滑石白鱼散
查看完整题目与答案
【单选题】滑石白鱼散所治疗的小便不利证的病机是()
A.
瘀血夹热
B.
下寒上燥
C.
脾肾两虚,兼夹湿热
D.
气不化津
查看完整题目与答案
住院医师中医公共科目>金匮要略考试题目
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B.
香菜
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夏禹
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唐宋
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A.
香叶
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香菜
C.
葱
D.
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A.
丝网上面
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C.
烤叉上面
D.
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B.
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C.
脾肾两虚,兼夹湿热
D.
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