创建自己的小题库
搜索
【判断题】
酸菜鱼上菜时，漏勺左，汤勺右并排扣在鱼盘上。
A.
正确
B.
错误
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
反馈
收藏
举报参考答案：
举一反三
【多选题】酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.
每次取汤加水后需要大火煲汤
B.
骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味
C.
成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味
D.
高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
相关题目：
【多选题】酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.
每次取汤加水后需要大火煲汤
B.
骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味
C.
成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味
D.
高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
