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【单选题】
焦熘里脊的烹调技法是()。
A.
醋熘
B.
软熘
C.
滑熘
D.
炸熘
题目标签:
焦熘里脊
技法
里脊
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参考答案:
举一反三
【单选题】普洱茶的冲泡技法为:()
A.
洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
B.
高冲法冲泡静置3分钟品茶
C.
赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
D.
温壶置茶冲泡斟茶
查看完整题目与答案
【简答题】汉代画像石的雕刻技法有?
查看完整题目与答案
【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
查看完整题目与答案
【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】明代竹刻技法主要有三种()、()、()
A.
深刻
B.
浅刻
C.
留青
D.
线刻
查看完整题目与答案
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
查看完整题目与答案
【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
查看完整题目与答案
【判断题】乐曲中有扫摇技法
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
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【简答题】专业修剪技法有哪些?
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