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【单选题】

西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）

A.
炸土豆
B.
土豆泥
C.
烤土豆
D.
炒土豆
题目标签：品菜
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参考答案：
举一反三

【单选题】你发现加工好的猪脚成品菜上带有毛发，应该怎么办？
A.
撤回处理干净毛发后再拿到餐线售卖
B.
挑出带有毛发的，剩下的继续售卖
C.
整盘菜作废处理
D.
继续售卖，下一批次菜注意处理干净毛发
查看完整题目与答案

【判断题】烤制成品菜肴多附带调味料配食。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？
查看完整题目与答案

【简答题】简述礼品菜包装的要点
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬贮运与加工考试题目

【判断题】土耳其多肉食品,菜肴以烤、炸、煎、煮为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】旅游度假区宜提供富于____ 、____ 的个性化菜品菜系。
查看完整题目与答案

【判断题】酥质糊的成品菜肴兼具脆性和松性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】配菜时烹饪原料的 , 的多少,可直接影响成品菜肴的成本。
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D.
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A.
正确
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A.
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A.
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
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【简答题】配菜时烹饪原料的 , 的多少,可直接影响成品菜肴的成本。
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