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【简答题】

锅中烫面的目的是？

题目标签：中烫
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参考答案：
举一反三

【简答题】锅中烫面的目的是？
查看完整题目与答案

【单选题】家禽宰杀过程中烫泡的温度各不相同，其中鸡、鸭、鹅的烫泡温度为（）。
A.
70～75℃
B.
80～85℃
C.
60～65℃
D.
55～60℃
查看完整题目与答案

【单选题】在热水中烫菠菜，水会变成绿色，原因是（）。
A.
细胞壁被破坏
B.
细胞质被破坏
C.
细胞膜被破坏
D.
以上说法都不对
查看完整题目与答案

【多选题】烤鸭制作中烫坯的目的有（）
A.
使毛孔紧缩，减少烤制时脂肪的流失
B.
凝固蛋白质
C.
使充气的皮下层的汽体尽量膨胀
D.
使表皮酥脆
查看完整题目与答案

【简答题】潮汕功夫茶中‘烫壶温盅’的目的是
查看完整题目与答案

【单选题】调制澄粉面主坯，应将澄粉倒入( )锅中烫熟。
A.
沸水
B.
热水
C.
温水
D.
冷水
查看完整题目与答案

【单选题】速冻蔬菜工艺中,烫漂的主要目的是 。
A.
破坏酶活力
B.
杀死微生物
C.
使蔬菜变熟
D.
漂洗蔬菜
查看完整题目与答案

【单选题】蒸或在沸水中烫至无白心，晒干（）
A.
天麻
B.
浙贝母
C.
桔梗
D.
延胡索
E.
百部
查看完整题目与答案

【多选题】茶艺表演中烫杯的目的是什么?
A.
清洁茶具
B.
提高杯温
C.
没有意义，只是固定的程序
查看完整题目与答案

【多选题】慧升凸宇烫金模决中烫金块未达到基础温度的原因：（）
A.
热电偶传感器坏
B.
电机损坏
C.
烫金小板损坏
D.
DPM656主板损坏
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C.
60～65℃
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55～60℃
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A.
细胞壁被破坏
B.
细胞质被破坏
C.
细胞膜被破坏
D.
以上说法都不对
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A.
使毛孔紧缩，减少烤制时脂肪的流失
B.
凝固蛋白质
C.
使充气的皮下层的汽体尽量膨胀
D.
使表皮酥脆
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A.
沸水
B.
热水
C.
温水
D.
冷水
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A.
破坏酶活力
B.
杀死微生物
C.
使蔬菜变熟
D.
漂洗蔬菜
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【单选题】蒸或在沸水中烫至无白心，晒干（）
A.
天麻
B.
浙贝母
C.
桔梗
D.
延胡索
E.
百部
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A.
清洁茶具
B.
提高杯温
C.
没有意义，只是固定的程序
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【多选题】慧升凸宇烫金模决中烫金块未达到基础温度的原因：（）
A.
热电偶传感器坏
B.
电机损坏
C.
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