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【单选题】
☆512.用刮板将泡芙面糊挑起,如果面糊(),则说明稠度恰到好处。
A.
很快下流
B.
.不流动
C.
缓慢下流
D.
瞬间流完
题目标签:
稠度
泡芙
恰到好处
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参考答案:
举一反三
【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
查看完整题目与答案
【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
查看完整题目与答案
【单选题】等级为V2的维勃稠度时间为()S
A.
≥31
B.
30至21
C.
20至11
D.
10至6
查看完整题目与答案
【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
查看完整题目与答案
【判断题】在修饰个人仪容时,要注意适度和恰到好处。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】热疗法可使血液粘稠度增加。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】勾芡按芡汁的稠度分为()和薄芡两大类。
A.
厚芡
B.
立芡
C.
色芡
D.
糊芡
查看完整题目与答案
【单选题】在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是()
A.
羊毛脂
B.
凡士林
C.
蜂蜡
D.
豚脂
E.
液状石蜡
查看完整题目与答案
【单选题】砌筑砂浆的稠度通常为( )mm。
A.
20
B.
40
C.
50.0
D.
80
E.
100
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A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
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【单选题】等级为V2的维勃稠度时间为()S
A.
≥31
B.
30至21
C.
20至11
D.
10至6
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
厚芡
B.
立芡
C.
色芡
D.
糊芡
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A.
羊毛脂
B.
凡士林
C.
蜂蜡
D.
豚脂
E.
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【单选题】砌筑砂浆的稠度通常为( )mm。
A.
20
B.
40
C.
50.0
D.
80
E.
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