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【判断题】
梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】不符合支链淀粉概念的是( )
A.
组成单位为α-D-葡萄糖
B.
不溶于冷水，能溶于热水
C.
含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
D.
支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
【单选题】水稻的糯性是由支链淀粉表现的，由糯性基因控制的，下列有关说法正确的是 [ ]
A.
糯性基因可以控制与支链淀粉合成有关的酶
B.
糯性基因含胸腺嘧啶，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
C.
糯性基因含两条脱氧核苷酸链，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
D.
糯性基因的碱基排列在外侧，脱氧核糖排列在双螺旋内侧
【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是
A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
【单选题】麦汁中酵母对可发酵性糖的发酵顺序为（）
A.
葡萄糖＞麦芽糖＞蔗糖＞果糖
B.
葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖
C.
葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞麦芽糖
D.
果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖
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A.
糯性基因可以控制与支链淀粉合成有关的酶
B.
糯性基因含胸腺嘧啶，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
C.
糯性基因含两条脱氧核苷酸链，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
D.
糯性基因的碱基排列在外侧，脱氧核糖排列在双螺旋内侧
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A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
【单选题】麦汁中酵母对可发酵性糖的发酵顺序为（）
A.
葡萄糖＞麦芽糖＞蔗糖＞果糖
B.
葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖
C.
葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞麦芽糖
D.
果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖
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