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常用的风味增强剂有 , , , , 。
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举一反三
【单选题】捞派千层毛肚是由十余种香料大火卤制（），增味增香，（）黄金厚度比，入口软糯有嚼劲，（），口感刚刚好。
A.
40分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
B.
50分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
C.
40分钟；3-4毫米；涮煮5分钟
【单选题】加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
A.
辅助调味
B.
合成调味
C.
基础调味
D.
风味调味
【单选题】下列哪项不属于方剂组成变化中的药味增减( )
A.
由麻黄汤到三拗汤
B.
麻黄汤加白术即麻黄加术汤
C.
由小承气汤到厚朴三物汤
D.
桂枝汤加芍药，即桂枝加芍药汤
E.
桃核承气汤与抵当丸
【单选题】调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味；②去除异味；③增强食疗保健作用；④( )；⑤调节菜品的质感。{
A.
丰富菜品的色彩}
B.
丰富口味
C.
丰富形状
D.
丰富菜品的滋味
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40分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
B.
50分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
C.
40分钟；3-4毫米；涮煮5分钟
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A.
辅助调味
B.
合成调味
C.
基础调味
D.
风味调味
【单选题】下列哪项不属于方剂组成变化中的药味增减( )
A.
由麻黄汤到三拗汤
B.
麻黄汤加白术即麻黄加术汤
C.
由小承气汤到厚朴三物汤
D.
桂枝汤加芍药，即桂枝加芍药汤
E.
桃核承气汤与抵当丸
【单选题】调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味；②去除异味；③增强食疗保健作用；④( )；⑤调节菜品的质感。{
A.
丰富菜品的色彩}
B.
丰富口味
C.
丰富形状
D.
丰富菜品的滋味
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