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【简答题】

籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）

题目标签：籼米
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【简答题】简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
查看完整题目与答案

【简答题】籼米色泽____,粳米色泽____,糯米色泽____。
查看完整题目与答案

【判断题】常用的大米有糯米、粳米、籼米。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】粳米煮 时黏性大于籼米。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】籼米适用于制做( )。
A.
粽子
B.
八宝饭
C.
干饭
D.
汤圆
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【单选题】米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.
豆粉
B.
小米粉
C.
糯米粉
D.
玉米粉
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【判断题】籼米中含支链淀粉较多，因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】籼米主要特征是:
查看完整题目与答案

【简答题】籼米的特点有哪些？
查看完整题目与答案

【简答题】去壳去皮的籼米__________________
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）
查看完整题目与答案
农学>谷物科学原理考试题目

【单选题】籼米粉中的发酵面团代表品种有()。
A.
粘质糕
B.
米饭饼
C.
粽子
D.
八宝饭
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【判断题】糯米的黏性是籼米、粳米、糯米中最小的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
A.
支链淀粉多
B.
直链淀粉多
C.
蛋白质多
D.
脂肪少
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【单选题】糯米异名( )。 A.粟米 B.江米 C.籼米 D.粳米 E.以上都不是 答案: B
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
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【简答题】简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
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食品科学技术>食品原料学考试题目

【简答题】籼米的特点有哪些？
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中级面点工>中级面点工考试题目

【判断题】饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】按粳米、籼米、糯米按黏性从大到小排列，应为
A.
粳米＞籼米＞糯米
B.
糯米＞籼米＞粳米
C.
籼米＞糯米＞粳米
D.
糯米＞粳米＞籼米
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A.
正确
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】籼米适用于制做( )。
A.
粽子
B.
八宝饭
C.
干饭
D.
汤圆
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【单选题】米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.
豆粉
B.
小米粉
C.
糯米粉
D.
玉米粉
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【判断题】籼米中含支链淀粉较多，因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】籼米粉中的发酵面团代表品种有()。
A.
粘质糕
B.
米饭饼
C.
粽子
D.
八宝饭
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【判断题】糯米的黏性是籼米、粳米、糯米中最小的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
A.
支链淀粉多
B.
直链淀粉多
C.
蛋白质多
D.
脂肪少
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【单选题】糯米异名( )。 A.粟米 B.江米 C.籼米 D.粳米 E.以上都不是 答案: B
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
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【判断题】饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】按粳米、籼米、糯米按黏性从大到小排列，应为
A.
粳米＞籼米＞糯米
B.
糯米＞籼米＞粳米
C.
籼米＞糯米＞粳米
D.
糯米＞粳米＞籼米
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