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【单选题】

实际上,达到平衡凝固的条件是极为困难的。在实际冷却过程中,凝固常常在数小时甚至几分钟内完成, 固溶体成分来不及扩散至均匀。先结晶的部分含( )熔点的组分多,后结晶的部分含( )熔点的组分多,溶液只能在固态表层建立平衡。

A.
高、低
B.
低、高
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举一反三

【多选题】影响食品冷却过程的因素包括()

A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质

【单选题】冷却塔的冷却过程主要发生在()

A.
通风筒
B.
淋水装置
C.
配水装置
D.
收水器

【单选题】非平衡凝固的匀晶合金一般会出现什么现象

A.
成分均匀化
B.
组织均匀化
C.
成分不均匀,出现树枝状偏析
D.
与平衡凝固的合金组织、成分一样,没有区别
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A.
成分均匀化
B.
组织均匀化
C.
成分不均匀,出现树枝状偏析
D.
与平衡凝固的合金组织、成分一样,没有区别
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